橄欖油常見問答
如果您對橄欖油有些許疑問，可先查看我們整理的常見問答，或在下方留言詢問，我們將會儘快回覆您。
有，消費者可依不同用途，選擇不同等級的橄欖油，來滿足您的烹調方式:
100% Pure Olive Oil (純橄欖油)，經過脫色去除葉綠素及淡化橄欖原味後不易起油煙，最適合用於高溫炒炸。 此外，因為橄欖原味已淡化，也適合調配中式醬料，以顯著口味。
Extra Virgin (原味橄欖油), 含高葉綠素及較重橄欖原味, 最適合冷食烹調及涼拌.
Olive Pomace oil (俗稱橄欖果核油) 或 (Olio di Sansa di Oliva)『義大利文』或 (Aceite de Orujo de Oliva) 「西班牙文』，是由橄欖油壓榨後剩餘之殘渣，經過二次提煉所粹取出的油脂。 此產品為次級產品，只適合熱烹調，不能涼拌，養份也較少，因此其市面售價只有Pure olive oil (純橄欖油) 的5成上下。 最重要的是: 此產品是目前國內食用油廠商最普遍使用並包裝成 “純橄欖油” 的膺品。
橄欖油臨界溫度為 207C - 252C，在食用油中，最適合高溫烹調。更值得強調的是: 因為百益橄欖油含有高於77.5% 的單元不飽和脂肪酸，具有穩定油質的特色，所以在高溫烹調下也不易變質。
相對的，其它植物性食用油，如沙拉油，臨界溫度只達到180C。 就連一向標榜最適合炒炸的葵花油也只有190C。
只有動物性油脂 (列如豬油及牛油) 才含有膽固醇。 橄欖油是100%植物性油脂，除了『零』膽固醇之外，素食者也可食用。
在化學溶劑提煉過程中， 許多植物性食用油以及動物性食用油，如 “清X油” 均經 “冷凍處理”。 此舉為了就是不讓其產品放置於冰箱時呈現霧狀， 而導至消費者會誤認為產品變質的心理做用。 但相對的，許多天然養份也因此過程而流失。 而橄欖油相反的，為了強調 100% 天然及保存豐富的礦物質及維他命，則堅持不用 “冷凍處理” 來掩飾此自然現象。
由於百益是不經過化學處理的橄欖油，所以才會在低溫下會呈現霧狀。 但這對其品質並無影響。 一但瓶內油溫回升到室內溫度或經搖動，霧狀就會改善;請消費者安心使用。
除一般煎煮炒炸之外，消費者也可以：
1. 直接塗在麵包上 (Pure 或 Extra Virgin，視個人口味喜好)。
2. 煮飯時，加上2匙Pure橄欖油，可屬出香噴噴，亮晶晶的白飯。
3. 直接拌麵或麵線(Pure 或 Extra Virgin，視個人口味喜好)。
4. Extra Virgin橄欖油加上紅酒醋及洋蔥碎片，可製成好吃又營養的沙拉醬。
除了依不同用途，選擇不同等級的橄欖油，來滿足您的烹調方式以外，消費者也因注意下列事項:
1. 標示是否明確: Extra Virgin (初榨)，Pure (純)，Pomace (果核油)，或Blended (調合油)。調合油必須明確標示橄欖油含量比率，確保價位的合理性。
2. 製造日期及有效期限: 橄欖油最好在購買後18個月內用完。
3. Extra Virgin 如長期接觸陽光或日光燈會變為銅色。 雖然此現象不會對人體造成負面影響，但是由於口感已產生變化，營養成份也減少，因此不適合消費者選購。
4. 價格差易太大，或搭贈其它包裝的促銷案，更應注意產品是否過期，或改過標簽的嫌疑。
5. 選擇大品牌，穫得國際性的食品優良獎，或國內口碑較好的品牌: 此舉可避免買到不純或暇疵品的橄欖油。
橄欖油可降低人體內壞的膽固醇，並保留人體好的膽固醇。單元不飽和脂肪酸有耐高溫及抗氧化的優點，因此含量越多，臨界溫度越高。 橄欖油含 75-77.5% 單元不飽和脂肪酸，既健康而油質又穩定。