橄欖油選購技巧
橄欖油種類這麼多
該如何選擇？如何使用？
橄欖油是由齊墩果或稱洋橄欖果實壓榨而成，是常用的食用油。依榨油方法不同，有不同的種類及用途。市面常見的橄欖油有：特級初榨橄欖油(Extra Virgin)、初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)、純橄欖油(Pure Olive Oil)、橄欖渣油(Olive Pomace Oil)、淡橄欖油(Extra Light)。
您可依不同用途，選擇不同等級的百益橄欖油。橄欖油主要有兩種等級：特選橄欖油(100% Pure)及特級初榨橄欖油(Extra Virgin)。其用途、製造方式及成份，詳述如下：
Pure Olive Oil
百益橄欖油
純橄欖油(100% Pure Olive Oil)，經過脫色去除葉綠素及淡化橄欖原味後不易起油煙，最適合用於高溫炒炸。此外，因為橄欖原味已淡化，也適合調配中式醬料，以顯著口味。
- 油品呈現金黃色
- 適用於煎，煮，炒，炸及涼拌。
- 天然果實以冷壓方式榨取後，精製而成。 因此純度高，酸度低。
- 發煙點215°C，為所有食用油中最高，因此比其它食用油更適合高溫烹飪及油炸。
- 油煙少，油性穩定，可保持廚房乾淨，並避免家庭主婦因長期吸入油煙，而導致支氣管疾病，或肺癌。
- 含豐富的維生素A，E及 a-tocopherol 天然抗氧化劑。
Extra Virgin Olive Oil
百益特級初榨橄欖油
百益特級初榨橄欖油 Extra Virgin 含高葉綠素及重橄欖原味，最適合冷食烹調及涼拌，但由於葉綠素在高溫下容易變質，較會造成油煙及油質變酸，因此並不適合使用於高溫炒炸。
- 發煙點為160°C～170°C，較不適合高溫油炸使用。
- 油品呈現綠色
- 適用於拌菜，拌麵，沾麵包或披薩餅，及調製沙拉醬。
- 天然果肉實以低溫冷壓方式榨取，純度高，酸度低，更能完整保留橄欖油芳香的原味及維生素。
- 含豐富的維生素A，C，E及葉綠素。
- 含豐富的 Squalene 鮫希鯊魚油。
- 含豐富的 a-tocopherol 天然抗氧化劑。
Extra Virgin Olive Oil
百益特級初榨橄欖油
百益特級初榨橄欖油 Extra Virgin 含高葉綠素及重橄欖原味，最適合冷食烹調及涼拌，但由於葉綠素在高溫下容易變質，較會造成油煙及油質變酸，因此並不適合使用於高溫炒炸。
- 油品呈現綠色
- 適用於拌菜，拌麵，沾麵包或披薩餅，及調製沙拉醬。
- 天然果肉實以低溫冷壓方式榨取，純度高，酸度低，更能完整保留橄欖油芳香的原味及維生素。
- 含豐富的維生素A，C，E及葉綠素。
- 含豐富的 Squalene 鮫希鯊魚油。
- 含豐富的 a-tocopherol 天然抗氧化劑。
百益橄欖油與其他品牌
相比有什麼不同？
百益橄欖油因純度及品質高於其它品牌，發煙點溫度可達攝氏 242 度。相較其它品牌發煙點溫度位於攝氏 207 至 240度不等。因此，橄欖油也和市場其它商品一樣，品質是一分錢一分貨，而百益橄欖油傳承一個半世紀的光榮歷史就是最好的品質保證。