迷迭香燉牛肉
充滿地中海風味的迷迭香，搭配白葡萄酒燉煮，就能品嚐一道濃郁的義式好料！
135 分鐘 4 $ 400
-
百益特級初榨橄欖油 ¼杯
芹菜 ¾杯
歐芹 ½杯
羅勒 ½杯
百里香 ½杯
乾奧勒岡葉 ¼小匙
胡椒粉 ¼小匙
蕃茄丁 1罐（19 盎司）
瘦燉牛肉 1磅
大蒜 1瓣
白葡萄酒 ½杯
迷迭香 1小匙
-
步驟 1 在鍋中加熱2大匙橄欖油，並加入芹菜拌炒2分鐘。
步驟 2 拌入歐芹、羅勒、百里香、奧勒岡葉、胡椒和番茄丁，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜煮直到煮沸，後調整至中小火，並繼續燉煮約30分鐘。
步驟 3 再另一鍋中加入剩餘橄欖油，並將牛肉切丁後加入鍋中，持續烹煮10~15分鐘直到呈褐色，完成後將牛肉轉移至空盤中擱置。
步驟 4 在同一個鍋中加入大蒜，並調整至中火，持續翻炒直到大蒜呈金黃色，後倒入白葡萄酒，用大火烹煮3~5分鐘直到白葡萄酒的汁液減半。
步驟 5 將牛肉放回鍋中，並拌入迷迭香與先前燉煮的蕃茄醬汁，攪拌均勻後將火轉小，蓋上鍋蓋持續燉煮1.5小時直到肉質軟化
準備時間: 15 分鐘烹調時間: 120 分鐘
主要食材: 瘦燉牛肉、蕃茄丁
調料: 百益特級初榨橄欖油、羅勒、百里香、奧勒岡、迷迭香
烹調技巧
【如何讓牛肉更軟嫩？】 燉牛肉之前將牛肉先切塊，並浸泡於水中1~2小時，如果加上少量白醋、料酒，還能夠去除牛肉腥味，同時讓燉牛肉的肉質更加軟嫩。相片來源 Filippo Berio USA
